Orawa, Spisz

20 styczeń 2014

Haluszki z bryndzą (Orawa, Spisz)

Posted in kuchnia regionalna, Orawa, Spisz

Składniki:

  • 75 dag ziemniaków
  • 30 dag mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 40 dag bryndzy
  • 15 dag boczku wędzonego
  • sól

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce, dodać mąkę, jajka i sól, wszystko razem dokładnie wymieszać, aż ciasto stanie się jednolitą masą (ciasto powinno być gęste). Tak przygotowane ciasto przetrzeć przez bardzo rzadkie sito na osolony wrzątek (lub formować w ręku małe kluseczki i wrzucać na osolony wrzątek), gotować chwilę od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane kluseczki wyjmować łyżką cedzakową - dobrze odsączyć z nadmiaru wody.

Bryndzę pokruszyć lub, jesli twarda, zetrzeć na tarce. Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na patelni.

Gorące kluseczki wykładać do głębokiej miski, obsypać startą bryndzą, okrasić tłuszczem ze skwarkami, delikatnie wymieszać i wykładać na talerze. Podawać z kwaszonym mlekiem lub żentycą (serwatką z mleka owczego).