Śląsk

20 styczeń 2014

Szałot (Śląsk)

Posted in kuchnia regionalna, Śląsk

sałatka jarzynowa ze śledziem i boczkiem

Składniki:

  • 75 dag ziemniaków
  • łyżeczka kminku
  • 2 słone śledzie
  • 2 kiszone ogórki
  • duża cebula
  • sól
  • pieprz
  • ocet lub woda z ogórków
  • 10 dag słoniny lub boczku

Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach, dodając do gotowania łyżeczkę kminku. Zdjąć skórkę pokrajać w grubą kostkę. Śledzie wymoczyć, oczyścić ze skóry i ości, pokrajać w drobne paseczki. Kiszone ogórki obrać ze skórki, pokrajać w kostkę, to samo uczynić z cebulą. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem i octem. Na końcu skroić w drobną kostkę słoninę lub boczek, wysmażyć na patelni, polać sałatkę i ostrożnie wymieszać. Szałot śląski podaje się do gorącej kiełbasy z musztardą.