20 styczeń 2014

Bryjka (Podhale)

Posted in kuchnia regionalna, Podhale

Potrawa mączna regionalnej kuchni podhalańskiej. Podstawowe danie górali w XIX wieku

Bryjkę przyrządzało się - w wersji podstawowej - gotując w osolonej wodzie mąkę. Kiedy po około półgodzinnym gotowaniu bryjka się zagęściła wykładano ją do miski rozcierając ją na całej powierzchni i okraszano dostepnym tłuszczem: słoniną, olejem lnianym, smalcem rzadziej masłem. Czasami podczas gotowania dodawano maślankę lub serwatkę a nawet mleko.

O bryjce śpiewano:

Jo tyz przecie
ślubnego miłujem,
na rano i wiecór
Bryjke mu gotujem
Kie se bryjki poje
popije zyntycy
do roboty krzepki
i figlów mu sie kce

Comments (0)

Leave a comment

You are commenting as guest.